米飯是東方人的主食
所以理當要會點炊煮米飯的功夫才像點樣子
安口小時候幸運的生在還算小小富裕的家庭
吃吃喝喝總是由好廚藝的媽媽一手包辦
現在自己學學下廚後才了解媽媽的厲害…

話說超市裡各式各樣的米種繁多各有千秋
從東瀛名產』越光米』到』壽司米』或是台灣土產』池上米』到有名的』台梗九號米』…等等
光從架上挑選就讓人眼花撩亂不知從何下手=  =
後來想想應該挑選無農藥有機栽植的米種為主(支持LOHAS精神..)
最後安口挑了』池上米』和』銀川有機糙米』與』五穀米』三種來混合炊煮
因為一個白色+一個黃褐色+一個五股雜糧色(哈)
隨時可以自由交換組合的混搭風

_____________________________________________________
這是”香煎鮭魚佐生菜滑蛋糙米飯”

首先倒滿一個米量杯的糙米份量(約夠一個大男生飽足)
再將糙米放入米鍋(內鍋)用水輕柔沖洗數次後瀝乾
內鍋中是一個米量杯的糙米份量加入一杯多的水(可以滴點檸檬汁)
外鍋則倒入一杯左右的水即可(大同電鍋的煮法)
然後將電鍋按鈕壓下即可開始炊煮米飯了
當電鍋按鈕跳起後旋即掀開鍋蓋用飯匙將米飯翻攪一下後再將鍋蓋放回去
這時還可以放二片起司進去一起悶會增加香濃黏稠口感
大約在悶個十分鐘左右糙米飯就OK了

炊煮米飯期間可以用來準備其他東西
先將超市購買的新鮮鮭魚切塊後抹點鹽灑點白酒浸泡約十五分鐘
再用平底鍋小火兩面煎烤至微焦後滴上些檸檬汁即完成
緊接著用另外一個小平底鍋炒個半熟滑蛋放置一旁
算好時間再將煮好的糙米飯+生菜+滑蛋+一匙鹽先後陸續倒入鍋內簡單快速翻炒
最後起鍋把炒飯放入盤內放上剛才的煎鮭魚就OK啦!

_____________________________________________________
再來是”德國煙燻香腸起司混糙米飯”

米飯炊煮過程同上
但不一樣的是將池上米及銀川有機糙米各半混合在一起炊煮
悶煮時則一樣放入二片起司(Tillamook的中度熟成切達起司)
在炒飯時的配料準備上則有所不同
首先將數朵青花菜洗好再用水煮熟
取其中一片起來切碎放在碗內
小平底鍋炒個半熟滑蛋放置一旁
然後將COSTCO購買的德國煙燻香腸切片下鍋稍微加熱一下
連同煮好的糙米飯+碎青花菜+一大匙莎莎醬陸續下鍋並加上一小匙鹽後簡單翻炒
起鍋擺盤時灑些現磨胡椒粉再將幾朵的青花菜置中放上即告完成!

_____________________________________________________
其次是”炒花枝魚鬆起司混糙米飯”

米飯炊煮過程同上
一樣是將池上米及銀川有機糙米各半混合在一起炊煮
配料部分則是先將花枝(烏賊)切成條狀後泡白酒約十五分鐘
將數片青花菜洗好再用水煮熟
黃椒切片放置一旁
然後將煮好的飯+花枝條+黃椒+魚鬆+一大匙莎莎醬+一小匙鹽陸續下鍋簡單翻炒
起鍋擺盤時要將花枝條及黃椒稍挪至上方後並將數朵青花菜置旁就OK了!

下面這盤是隔天將剩下的花枝表面切成交叉斜紋線
然後下鍋熱炒後就變成這樣開花式的炒花枝了
這是媽媽做花枝炒芹菜時常用的手法:P

PS:其實我把花枝炒的太久而有點焦…口感是脆中帶點微苦(淚..)

_____________________________________________________
最後是”香蒸蛤蠣起司糙米飯”

米飯炊煮過程同上
一樣是將池上米及銀川有機糙米各半混合在一起炊煮
重點是還要將洗好吐砂完的蛤蠣+紅椒數片+薑絲細條一並放入
然後灑上一匙鹽後才開始按鈕炊煮
等到電鍋按鈕跳起後翻攪一下再悶個十分鐘即可
擺盤時再淋上一匙莎莎醬及灑上些帕馬森起司粉與現磨胡椒粉
最後放上碗豆苗就OK啦!
PS1: 蛤蠣的甜味融入米飯中讓口感層次豐富了些(香)
PS2: 腦海中緩緩升起西班牙海鮮燉飯的影像…(下次的功課)

_____________________________________________________
以上是安口近日關於米飯炊煮的自習作品
其實有時候作品看起來好吃卻不一定可口
配料豐富但口感不一定會協調
只有多多實驗才能多多體會調味的藝術
當然跟著食譜做是最保險的
安口只是自己DIY玩玩下廚樂囉:P

_____________________________________________________
其他照片看看就好…寫的有點手酸=  =
第一張是”清炒澳洲牛肉片混搭糙米飯”

第二張是”花枝圈佐松子炒蛋五穀米飯”